Qish uchun tuzlangan butun qalampir uchun eng yaxshi bosqichma-bosqich retsept

Eng oddiy, ammo ayni paytda mazali, qish uchun yig'ilgan konservalardan biri bu butun tuzlangan qalampir. Tarkibida oz miqdordagi ingredientlar va pishirish jarayoni oson bo'lganligi sababli, ushbu uy qurilishi barcha odatdagi tuzlangan bodringlar, konservalangan pomidorlar, qovoq ikra, adjika, tuzlangan qo'ziqorinlardan kam emas.

Qish uchun butun tuzlangan qalampirni yig'ish xususiyatlari

Bunday konservatsiyani tayyorlashning asosiy xususiyatlari:

1. Oddiylik - bu sabzavotni yig'ish va saqlash ko'p vaqtni, maxsus xarajatlarni talab qilmaydi.
2. Kichik miqdordagi ingredientlar va ularning mavjudligi - qalampirni marinatlash uchun sizga hamma uchun oddiy va tushunarli ingredientlar kerak.
3. Uzoq saqlash muddati - konservalangan shirin qalampir, saqlash sharoitida, 2-3 yil ichida o'z ta'mini yo'qotmaydi.

Ingredientlar ro'yxati

Konservatsiyani tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Shirin qalampir;
• shakar;
• tuz;
• 9% sirka yoki sirka mohiyati;
• o'simlik moyi;
• allspice;
• Dafna yaprog'i.

Kelajakdagi tabiatni saqlashga aniqlik kiritish uchun achchiq qalampir, sarimsoq chinnigullar qo'shing. Ko'pgina shunga o'xshash retseptlarda pishgan qizil pomidorlar ham ishlatiladi, ulardan mevalarni quyish uchun sous tayyorlanadi. Pishirish jarayonini soddalashtirish uchun siz tayyor pomidor sousidan yoki makarondan foydalanishingiz mumkin.

Qanday qilib sabzavotlarni to'g'ri tanlash va tayyorlash kerak

Oqartirish va sterilizatsiya qilish jarayonida mevalar teng ravishda qaynatiladi, konservatsiya uchun bir xil pishganlik darajasi (yashil, qizil yoki biroz qizarib ketgan) va bir xil o'lchamdagi qalampir tanlanadi.

Yig'ilgan mevalar sovuq suv bilan yaxshilab yuviladi, so'ngra ular o'tkir pichoq bilan kesiladi va sopi va moyaklar olinadi. Qolgan urug'larni butunlay olib tashlash uchun ular yana yuviladi.

Uyda idishlarni tayyorlash

0,5 dan 2,0 litrgacha bo'lgan shisha idishlardan foydalaning. Odatda bunday saqlash uchun 3 litrli qutilar ishlatiladi. Konservalarning bo‘yinlari buzilmagan, chipsiz va chipsiz bo‘lishi kerak.

Keyinchalik konservatsiya joylashtiriladigan qutilarni tayyorlash quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Idish iliq soda eritmasi bilan yuviladi, yaxshilab yuviladi va stakan suvga o'tkaziladi.
2. Keyin teskari o'girilgan toza idishlar qaynoq choynakning bo'yniga kuydirish uchun 2-3 minut qo'yiladi.
3. Agar idish kichik hajmga ega bo'lsa, unda bu maqsadlar uchun issiq pechkani ishlatish qulay.

Tikuvchi qopqoqlar ham qayta ishlanadi - ular 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi.

Qanday qilib butun tuzlangan bolgar qalampirini bosqichma-bosqich tayyorlash mumkin

Ushbu saqlashga tayyorgarlik jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Shirin qalampir yig'ish, ziravorlarni yuvish (dafna yaprog'i, qalampir no'xati).
2. Shisha idishlarni yuvish, yuvish, kuydirish, undan keyin idishlar qopqoq bilan qoplanadi.
3. Tuzlamoq tayyorlash - eng oddiy tuzlamoq retsepti tarkibiga 1 litr suv, har biri 1 osh qoshiq shakar va tuz, 3 osh qoshiq 9% sirka kiradi.
4. Blanching - qalampir mevalari 4-5 daqiqa davomida qaynab turgan tuzlamada botiriladi, shundan keyin ular idishlarga mahkam joylashtiriladi. Konserva to'lgandan so'ng, u issiq sho'r suv bilan tepaga quyiladi va dumaloq qopqoq bilan yopiladi.
5. To'ldirilgan qutilarni sterilizatsiya qilish, to'ldirilgan idishlar asta-sekin qaynoq holatga keltiriladigan issiq suvli idishga joylashtiriladi. Sterilizatsiya vaqti konteyner sig'imiga bog'liq (masalan, yarim litrli idish 10 minut ichida sterilizatsiya qilinadi, litr qutisi - 20 daqiqa).
6. Konservalarni germetik muhrlash (tikish) - maxsus tikuv moslamasi yordamida qutilar qalay tikuv qopqoqlari bilan germetik ravishda yopiladi. Tikishdan so'ng, qutilarni ag'darib, bo'yniga qo'yib, xona haroratiga qadar sovutish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, tarkibidagi tanklar iloji boricha iliqroq turishi uchun, ular iliq adyol bilan mahkam o'ralgan (yopilgan) bo'lishi kerak.

Bunday oddiy tuzlash texnologiyasidan foydalangan holda siz nafaqat tuzlamada dumli qalampirni, balki o'rta kattalikdagi bo'laklarni ham tayyorlashingiz mumkin.

Tayyor mahsulotni keyinchalik saqlash

Konservatsiya saqlanadigan xona quruq va salqin bo'lishi kerak (harorat: + 4 ... + 10 ° S). Agar konservalangan bolgar qalampirining qutilari soni juda oz bo'lsa, ularni muzlatgichga qo'yish mumkin.

Videoni tomosha qiling: 10-ОКТЯБР НОХУШ ХАБАР АХВОЛ ЁМОН. ЎЗБЕК ЙИГИТ РОССИЯДА ШАРМАНДА ҚИЛДИ (Iyul 2022).